Three Perfect Days：新加坡之旅

我在如切區的街角遇見了Singapore Sidecars(新加坡邊車)的共同創辦人 Simon Wong。如切區是土生華人（華人和馬拉人或印尼人的混血兒）社群的聚居地。這裡曾經是椰子和棉花大型種植園，如今街道兩旁遍佈著可追溯至 19 世紀的前舖後居和古董屋。

接下來的一個小時，我坐在 Simon 的古舊 Vespa 電單車的邊車座駕上，飛馳在如切和附近加東的繁華街道上。電單車快速略過商店、餐廳、禮拜場所和平房，Simon 此時為我們上了一課引人入勝的歷史課。我們的旅程結束於金珠肉粽，並品嚐了娘惹糕（一口大小的傳統東南亞糕點）。

之後我出發前往小印度，那裡的微風中洋溢著咖哩、濃味香料、新鮮農產品和海鹽的香氣，四周綴滿兩天前慶祝活動留下的排燈節裝飾。而維拉瑪卡里雅曼興都廟就在我的前方，這是新加坡最古老的寺廟之一，外部佈滿了色彩繽紛的印度教神像。寺廟與神明同名，是威力強大的的女神和邪惡的毀滅者。

我發現探索新地方的最佳方式是品嚐美食。在新加坡，這代表光顧熟食中心（美食中心）或街頭小販。因此，我前往竹腳中心，那裡是集菜市場、熟食中心和購物中心於一身。如果你喜歡重口味，那麼你一定不可以錯過 Yakader Muslim 的印度香飯。想一嚐手工製作的印度烤餅，記得要去 Delhi Lahori。如果想吃得清淡，可以一試Heng Gi Goose & Duck Rice(興記鵝·鴨飯)。

接下來是唐人街⋯⋯和另一個熟食中心。牛車水大廈擁有各式各樣的美食，從叻沙（以雞肉、蝦或魚肉烹製的辣椰香咖哩麵湯）到小籠包（湯餃）到煎蕊（凍甜品）。專業提醒：與一群朋友一起前往熟食中心，便可以品嚐更多款美食，不必擔心因吃得太多飯氣攻心。

唐人街市場就在附近。我沿經販賣畫作、扇子、首飾、衣服和紀念品的攤販，轉過街角，來到了佛牙寺龍華院。鮮紅色的建築設計，在街上閃閃生輝，內部華麗的金色裝飾與中國傳統設計相得益彰。寺廟內部不准拍照，但你可以在天台拍照，那裡有花園和由寺廟信徒轉動的毗盧遮那轉經綸。

到了晚餐時間，也是今天美食之旅倒數第二站，我選擇了Keng Eng Kee(瓊榮記)。這間深受新加坡人喜愛的餐廳在 53 年前開業，現在已經是第三代傳人經營，由 Jiamin Liew 和她的兩位兄弟接手。他們每天都供應月光河粉（配以海鮮、香腸和雞蛋的米粉）、咖啡排骨、砂鍋肝及招牌辣椒蟹配饅頭。他們對食物的創意和風味，完美體現出新加坡作為獨特的文化大熔爐。

對嘉敏來說，這不但與食物有關。她自小從這間餐廳中長大，她在這裡慶祝了各項人生大事件。這裡是她的家，也是她生活中不可或缺的一部分。在這裡用餐的人都是她的家人。正如她的祖母常言道：「把他們當成你的朋友，而不是你的顧客。」

今天的美食之旅尚餘最後一站：我必須品嚐新加坡民間地道水果。榴槤是一種帶刺的熱帶水果，以其氣味而聞名。當我來到了 99 Old Trees Durian(99 老樹榴槤)，我請教了榴槤專家。說實話，這是我最喜歡的味道嗎？不是。很難吃嗎？也不是。我主要品嚐到蒜頭的甜味、輕微苦味和持續數小時的餘韻（甚至在刷牙後）。

就此結束一天，也吃飽了，我沿著唐人街返回蒙德里安新加坡達士嶺酒店。這間酒店擁有 9 間不同特色的餐廳和酒吧，以及景色絕佳的露天泳池，滿足你需要的一切，包括舒適無比的睡床和拖鞋，令飯氣攻心的我很快進入夢鄉。

今天，我把無止境的吃貨之旅變成了放鬆身心的自然遊。雙溪布洛是新加坡北部的濕地保護區，以觀鳥和觀賞各種野生動物見稱，例如：蜥蜴、小蛇、鱷魚和水獺。公園也提供絕佳的健行路征，別忘了要塗好抹含避蚊胺成分的驅蚊劑。

徒步旅行後，我從濕地來到另一個地帶：海灘。我並沒有租車去聖淘沙島和巴拉望海灘，反而是乘搭纜車。乘搭新加坡纜車前往聖淘沙的花柏山線（我選擇了玻璃底板的圓形設計車廂）可以直接抵達海灘。在巴拉望島，你可以游泳、享受日光浴，或步行過橋前往巴拉望島，在那裡你會看到亞洲大陸的最南端和直角椰子樹，即樹幹彎成 90 度的樹。

然後，我在 Fong Seng Nasi Lemak 稍作停留。椰漿飯是馬來西亞菜，由椰奶飯、香蘭葉（東南亞熱帶植物）、馬來西亞參巴醬（辣椒醬）、雞蛋和鯷魚製成。我加了微辣的雞肉，滋味極了！這正是我喜歡的味道！

新加坡對整體健康福祉、傳統醫學及瑜伽、自然漫步和按摩等活動愈趨重視，因此已蓬勃發展成為養生勝地。所以，我認為在新加坡體驗我人生首次的水療服務非常適合，例如是：新加坡嘉佩樂酒店的 Auriga 水療中心，營造出與世隔絕的綠洲，讓人感覺遠離繁囂，盡情放鬆。

離開水療中心後，我感到煥然一新，然後直接去了 Air CCCC 吃晚餐，這是新加坡飲食業的新軍，以可持續發展為導向的餐廳，崇尚社區和低浪費。主廚 Kris Lord 表示：「我們採購食材一絲不苟，必須了解食材的來源、生長方式和捕獲方式。」這種心態不但適用於食材，從傢私到用於發酵的玻璃罐，一切都來自可再生材料。餐廳也經常與其他餐廳合作舉辦活動，例如實驗煮食教室和草坪野餐。

我想在睡前喝一杯，所以晚餐後我去 Fura，這間酒吧最近獲評為 2024 年亞洲最可持續發展的酒吧。你會品嚐到在其他地方找不到的飲品和美食，例如藍色水母或蝗蟲魚醬（一種發酵醬料）。

今晚，我入住了位於熱門購物區Orchard Road(烏節路)的新加坡君悅酒店。儘管酒店位於市中心，我的房間卻綴以深色飾板牆壁和橄欖綠色地毯，營造出舒適的空間。酒店最出名的是 StraitsKitchen自助餐，就連美國著名作家、廚師及電視節目主持人波登 (Anthony Bourdain) 亦曾稱讚「極之美味」。由於菜式地道、食材新鮮及現點現做，所以我也明白他為何會有這麼高評價。

今天就是我所指的「遊客日」，所以全部在 TikTok 上通常會看到的新加坡去處和美食我都嘗遍了。

新加坡濱海灣花園濱海南花園、 濱海東花園和濱海中心花園三個部分組成。其中以濱海南花園最為著名，其幾何穹頂內有一個七層樓高的冷卻花房（非溫室）。我參觀了雲霧林（也是最高的室內瀑布之一）和種滿全球各地植物的花穹，包括過百世紀歷史的橄欖樹。

花園園藝師 Paul Chong 描述如此：「就像看到組合在一起的藝術品。即使是一朵盛放的新花，也會給你一種發現的感覺。」

受到 Paul 的啟發並貼合今天的主題，我前往​​附近的新加坡藝術科學博物館，那裡有各種探索科學和科技的展品。我選擇了探討自然、空間和海洋生物的沉浸式的數碼裝置，並提供英語和粵語版本。

濱海灣金沙酒店的頂層是空中花園觀景台。聳立在 56 層樓高的地方，我手裡拿著一杯飲品，一邊欣賞我最喜愛的城市景觀。回到樓下，我在魚尾獅（新加坡的象徵，美人魚身獅子頭的混合體）前停了下來，看到當地人和遊客在這座標誌性雕像旁歡呼的現象十分普遍。

我在米芝蓮星級小食店Hill Street Tai Hwa Pork Noodle(大華豬肉粿條麵)吃午餐。能夠獲得米芝蓮星級並不令人意外；這是我整趟旅程中最享受的一餐。但記得要提早到達，因為這間小店非常繁忙

是時候去購物了。Orchard Road(烏節路)以名牌見稱。而Haji Lane(哈芝巷)則較為年輕時尚，充滿了獨特的精品店和商店。

最後，我買完了所有東西，於是我回到酒店——新加坡文華東方酒店，放下我的戰利品。開放式大堂陽光明媚，彷彿在歡迎賓客回來。酒店裡有泳池、餐廳、酒吧，甚至還有圖書館，幾乎每層都有休閒場所。為了消磨時間，我先在 The Spa 享受一下，然後再去 Embu 自助餐餐廳大快朵頤。

是時候返回新加坡濱海灣花園了，但這次我們要去的是擎天樹叢。擎天樹是真正植物加固的人造樹。你可以前往山頂的觀景台，或步行穿過吊橋。在大樹的頂部感受日落​神奇的魔力。我剛好趕上觀看燈光秀，這場燈光秀以古典音樂為主，每晚演出兩次

在今晚結束前，我需要完成清單上的最後一件事：去 Jigger & Pony 喝一杯。這間酒吧獲評為 2024 年全球 50 最佳酒吧之一，專門供應獨特的經典雞尾酒。他們的曼哈頓雞尾酒以朱古力苦味酒製成，上面配有一顆朱古力櫻桃，是結束一天的完美句點。

回到酒店，我坐在窗邊的椅子上，眺望濱海灣金沙飯店和新加坡摩天觀景輪的景色。我仍然難以置信我現正身在新加坡——這次一人離家，並飛了超過 9,000 英里，而明天可能就要為這場歷險劃上句號，但這也表示我必須去尋找新的歷險旅程。

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