Three Perfect Days：探索新加坡

我在如切街区的街角遇见了 Singapore Sidecars 的联合创始人 Simon Wong。Joo Chiat（如切）是土生华人社区的家园（该社区由华人和马来或印尼混血后裔组成），曾经是一片广阔的椰子和棉花种植园，如今街道两旁遍布着可追溯到 19 世纪的店面和古色古香的房屋。

接下来的一个小时，我们坐在 Simon 的老式 Vespa 边车里，飞驰在如切和附近 Katong（加东）的繁华街道上。我们在商店、餐馆、礼拜场所和洋房之间穿梭，Simon 为我们讲解了一堂引人入胜的历史课。最后，我们在 Kim Choo Kueh Chang 品尝了娘惹糕（一口大小的传统东南亚糕点），兴奋地结束了边车体验之旅。

接下来，我前往小印度，空气中弥漫着咖喱、浓郁香料、新鲜农产品和海盐的香味。四周摆满了两天前庆祝排灯节时留下的装饰品，我面前便是著名的维拉马卡里拉曼庙。这是新加坡最古老的寺庙之一，寺庙外部布满了色彩斑斓的印度教神像。寺庙的主神是庙名的来源，她是强大的女神，邪恶的毁灭者。

探索一处新地点的最佳方式便是品尝当地美食，而在新加坡，品味美食的理想之地便是小吃中心或街头小吃摊。于是，我前往竹脚中心，这是一个集小摊和购物中心于一体的农贸市场。如果你喜欢口味浓郁的美食，Yakader Muslim Foods 的印度香饭是个不错的选择。想品尝手工制作的印度薄饼？那就去 Delhi Lahori 吧。若你偏好口味清淡的菜肴，那么不妨试试 Heng Gi Goose & Duck Rice。

接下来是唐人街，这里还有另一个街头美食中心。唐人街有各种各样的美食，你可以在这里找到叻沙（一种辛辣的椰子咖喱汤面，配以鸡肉、虾或鱼）、小笼包（汤饺）和煎蕊（一种冰镇甜点），种类繁多，令人目不暇接。专业提示：如果想尽情品尝更多美食，不妨和一群朋友一起去逛街头美食中心，这样就不用担心吃太撑。

附近就是唐人街市场，我徐徐穿过那些摆满版画、扇子、珠宝、衣服和纪念品的摊贩，转过街角，佛牙寺映入眼帘。寺庙的朱红外墙在阳光下熠熠生辉，寺内华丽的金色装饰与传统的中国设计相得益彰。虽然寺内不允许拍照，但可以在屋顶上拍摄，那里有一座花园和一个由寺庙信徒转动的毗卢遮那佛转经轮。

晚餐是今天美食之旅的倒数第二站，我选择了Keng Eng Kee(琼荣记)。这家新加坡人气餐厅已有 53 年的历史，如今已经传了三代，目前由 Jiamin Liew 及其两位兄弟共同经营。每天，餐厅都会供应月光河粉（米粉配海鲜、腊肠和鸡蛋）、咖啡排骨、砂煲猪肝和招牌辣椒蟹配蒸馒头。他们的创意和风味体现了新加坡的文化融合，而正是这种融合使新加坡如此特别。

对 Jiamin 来说，琼荣记不仅仅是一家餐厅。她在这里长大，庆祝人生中的重要时刻，这里是她的家，是她生活中不可或缺的一部分。在她看来，来这里吃饭的人都像是家人。正如她祖母常说的，“把他们当成你的朋友，而不是你的顾客。”

我今天美食之旅的最后一站，是去品尝新加坡的非官方国果——榴莲。这种带刺的热带水果以其独特的气味而闻名。当我来到 99 Old Trees Durian 时，请店员给我推荐了一些榴莲。老实说，这是我的最爱吗？不是。难吃吗？也不是。我尝到了大蒜的甜味、一些苦味和持续数小时的余味（甚至在刷牙后依然在齿间留有余香）。

一天结束，饱餐过后，我回到唐人街，入住了蒙德里安新加坡达士岭酒店。这家酒店拥有九家不同的餐厅和酒吧，还有一个可以欣赏到绝美景色的屋顶泳池，几乎可以满足我的一切需求。房间里有柔软的床铺和舒适的拖鞋，让我轻松地陷入了吃饱喝足后的美梦之中。

今天，我放弃了尽情品尝美食，而是选择放松身心，亲近大自然。Sungei Buloh（双溪布洛）是新加坡北部的湿地保护区，以观鸟和观赏其他野生动物而闻名，如巨蜥、小蛇、鳄鱼和水獭。这里还有精彩的徒步旅行路线。不过，记得涂上含避蚊胺的驱蚊剂，以防蚊虫叮咬哦！

徒步结束后，我离开湿地，前往另一个目的地：海滩。不过，我并没有租车前往圣淘沙岛和巴拉望海滩，而是选择乘坐新加坡缆车。我选择了玻璃底的球形车厢，搭乘花柏山线前往圣淘沙，轻松直达海滩。在巴拉望，你可以尽情游泳、享受日光浴，或者步行过桥前往巴拉望岛，那里有亚洲大陆的最南端和树干弯曲成 90 度角的椰子树。

接下来，我在 Fong Seng Nasi Lemak 稍作停留。椰浆饭是一道马来西亚菜，由椰子饭、香兰叶（一种东南亚热带植物）、马来西亚叁巴（辣椒酱）、鸡蛋和凤尾鱼烹饪而成。我在其中加了点鸡肉，吃起来有点辣，香气浓郁，味道鲜美，正是我喜欢的口味。

得益于对整体健康、传统医学以及瑜伽、自然漫步和按摩等活动的重视，新加坡已成为一个蓬勃发展的养生胜地。因此，在这里体验我的第一次水疗再合适不过了。新加坡嘉佩乐酒店的 Auriga Spa 等水疗中心营造出一片绿洲，打造了一种与外面的水泥建筑完全隔绝的宁静氛围。

从水疗中心离开后，我感觉精神焕发，直奔新加坡美食界的新贵 Air CCCC 餐厅用餐。Air 是一家注重可持续发展的餐厅，提倡社区合作和减少浪费。主厨 Kris Lord 表示，“我们在采购方面决不妥协，坚持了解食材的来源、种植方式和捕捞方式。”这种理念不仅体现在菜品上，餐厅的家具和用于发酵的玻璃罐等用具也都来自回收材料。Air 还经常与其他餐厅合作并举办活动，例如实验烹饪学院和草坪野餐。

我想在睡前喝点酒，所以晚饭后去了 Fura，这家酒吧最近被评为 2024 年亚洲最可持续发展的酒吧。酒吧的餐饮灵感来自多余的原料和昆虫，因此打造出一些在其他地方找不到的独特饮品和菜肴，例如水母马提尼酒和蝗虫酱（一种发酵酱汁）。

今晚，我住在乌节路的新加坡君悦酒店，这里是热门的购物区。尽管酒店位于市中心，但房间的深色镶板墙和橄榄绿地毯让人感觉很放松。这家酒店最出名的是 StraitsKitchen 自助餐厅，Anthony Bourdain 曾称赞这家餐厅“非常棒”。这里的菜肴正宗、新鲜，而且都是现做的，我完全能理解他为什么这么喜欢这家餐厅。

今天是我的观光日，我去探索了 TikTok 上的各处热门新加坡景点。

Gardens By the Bay（滨海湾花园）由三座不同的花园组成，包括滨海东花园、滨海南花园和滨海中花园。其中，滨海南花园最为著名，拥有一个七层楼高的空调植物馆（不是传统温室），坐落于几何穹顶内。我参观了云雾森林（以及最高的室内瀑布之一）和花卉穹顶，这里种满了来自世界各地的植物，包括百年老橄榄树。

花园的园艺师 Paul Chong 将其描述为：“就像看到一件艺术品被精心组装在一起。看到一朵盛开的新花，你会有一种发现瑰宝的感觉”。

受到 Paul 的启发，我继续着今天的主题，前往附近的艺术科学博物馆。这是一个探索科学和技术的展览空间。我选择了一个提供中英文双语解说的沉浸式电子设备，探索自然、太空和海洋生物。

滨海湾金沙酒店顶层是空中花园观景台，站在 56 层高处，我手拿一杯饮料，欣赏着最喜欢的城市景观。回到楼下，我在鱼尾狮雕塑前停了下来，这座雕塑结合了狮子和美人鱼的形象，是新加坡的象征，常常能看到当地人和游客在这座标志性雕塑前拍照留念。

我去了 Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 吃午餐，这是一家米其林星级小吃摊。它能拿到星级认证真是名副其实，是我这次旅行中最喜欢的一餐！不过，建议你早点去，因为这家小吃摊总是超级火爆

现在该去购物了，Orchard Road（乌节路）以奢侈品牌而闻名，而 Haji Lane（哈芝巷）则更为时尚，独具特色的精品店和商店鳞次栉比。

最后，购物完毕，我回到新加坡文华东方酒店放下行李。阳光洒进开放式大堂，热情地欢迎每位宾客。酒店有游泳池、餐厅、酒吧，还有图书馆，几乎每层楼都有休闲场所。为了打发时间，我先去了水疗中心，然后在酒店的自助餐厅 Embu 吃晚餐。

是时候返回滨海湾花园了，这次是为了欣赏擎天树丛的壮观美景。擎天树是由植物加固的人造树，你可以前往顶端的观景台，也可以步行穿过吊桥。亲眼见证太阳在巨树顶上从地平线下坠落，这种感觉真是太神奇了。我下来时正好赶上观看灯光秀，灯光配上混合风格的古典音乐，每晚播放两次，堪称一场视听盛宴

在夜幕降临之前，我还得去 Jigger & Pony 喝一杯。这家酒吧在 2024 年被评为全球 50 佳酒吧之一，专注于调制经典鸡尾酒，但又别具新意。我点了一杯曼哈顿鸡尾酒，用巧克力苦味酒调制而成，顶部点缀一颗巧克力梗樱桃，为美好的一天画上完美的句号。

回到酒店后，我坐在窗边的椅子上，眺望着滨海湾金沙酒店和新加坡摩天观景轮的景色，仍然难以相信自己来到了距离家有 9,000 多英里的地方。独自乘飞机出行的感觉真是奇妙。明天可能是这次精彩旅行的终点，但这也意味着我将寻找新的起点。

住宿地点